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- Book Intro
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사대부 양반가의 요리가 일상으로 들어왔다
전통음식에서 찾은 맛과 건강
〈여성조선〉 칼럼에 인기리에 연재된 반가음식*,
소장가치 100%의 도서로 만나다
이미 ‘한식대첩’과 대통령상을 수상한 김치명인으로써 실력으로 인정받은 김경미 선생이 공개한다. 전통음식으로 만드는 다이어트 식단, 아이를 위한 머리가 좋아지는 상차림, 제철음식과 별미음식, 그리고 간편식 등. 한식대첩에서 심사위원들에게 최고의 점수를 받은 ‘쇠골찜’이나 전통의 맛 ‘신선로’도 양반가 스타일로 도전해보자. 또한, 〈한식대첩〉에서의 에피소드, 요리 인생에서 있었던 소소한 이야기들은 읽는 재미를 더해준다.
* 반가음식(班家飮食)이란 조선시대 유교문화의 상징인 종가(宗家)를 포함한 사대부가에서 먹던 음식이다.
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김경미
전통음식 연구가이자 대통령상 수상 김치명인. 우리 전통음식의 한 종류인 '반가음식*'을 계승하고 우리 전통문화의 멋을 알리고자 힘쓰고 있다. 대학과 민간연구소에서 전통음식 연구에 평생을 전념했다. 국민훈장 목련장을 수상한 바 있는 반가음식의 대가 故 강인희 교수의 제자이다.
제25회 광주세계김치축제김치명인(대통령상), 한식대첩 시즌1 서울 대표, 세종대학교 생활과학부 겸임교수, 서일대학 식품영양과 겸임교수, 풀무원 김치박물관 연구실장 근무, 국가고시 조리기능사 시험 감독위원, 농림부주관 한식세계화를 위한 해외 한식당 조리종사자 교육, 일본 히로시마지역 한식문화선교 등의 이력이 있다.
* 반가음식(班家飮食)이란 조선시대 유교문화의 상징인 종가(宗家)를 포함한 사대부가에서 먹던 음식이다.
