- Overview
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- Book Intro
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(English) Mother’s Kitchen
A cookbook combining theories on Korean cuisine and recipes. Top culinary expert Bok-sun Han introduces 197 types of Korean homemade recipes. She teaches the basics of Korean food for beginners including secrets of flavoring per cooking in a meticulous and kind-hearted manner. Composed of six parts—daily side dishes, soup & stew & casserole, one bowl meal, wholesome dishes, special dishes & dishes for invited guests, kimchi & soy-sauced vegetables & and pickles, the cookbook encompasses all everyday dishes and contains 197 homemade meal menus filled with a mother’s touch. The book has been a steady seller in the field of cooking for 15 years, and in the revised edition a number of special dishes and side dishes, convenience food, and other homemademealmenus has bee added.
(Japanese) ハン・ボクソン（Han Boksun）のお母さんの食卓
韓国料理の理論書とレシピブックを兼ねた料理本。最高の料理専門家のハン・ボクソン先生が197通りの韓国家庭料理レシピを紹介する。初心者のために韓国料理の基礎から、調理別の味付けの秘訣まで細かく親切に教えてくれる。毎日のおかず、汁物・チゲ・鍋、一皿料理、健康食、特別な日の料理・おもてなし料理、キムチ・漬物・ピクルスなど6つのパートに分けて、日常の料理すべてを詰め込んだ。母の味でいっぱいのお家ご飯メニュー197通りが込められた料理本だ。15年間料理カテゴリーのベストセラーで、今回の改訂版では最近の人の好みに合う様々な特別な日の料理やおかず、簡単レシピなどのお家ご飯メニューが追加された。
- About the Author
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Bok-Sun Han
(English) A cooking teacher who promotes Korean food through various media – she is the daughter of the deceased professor, Hwang Hye-seong, a master of court food, and she is also a recipient of Important Intangible Cultural Property No. 38, ‘Chosun Dynasty Court Food’. While serving as Director of Food Culture Research Institute Han Bok-seon and visiting professor at Wonkwang Digital University, she taught the humanities of food, poetry, and medicine. Her books include 『Hanbokseon's Kind Cooking Book』, 『Korean Food at Hanbokseon』, 『Korean Food for the World』, 『Theory and Practice of Cooking Medicine in Medicine』. She is a poet and a gourmet writer. She has published poetry books such as 『The Woman Who Cooks』 and 『Peach Opens』 and 『Mother's Table Coloring Book』.
(Japanese) テレビやラジオ、新聞、雑誌、本など様々なメディアを通じて韓国の食べ物を広める料理の先生。重要無形文化財第38号「朝鮮王朝宮中料理」履修者、
ハン・ボクソン食文化研究院長、(株)デボクの経営者であり、ウォンガンデジタル大学招聘教授として活動し、食品人文学科では、薬膳を教えている。著書に、『私の家族の健康食』、『ハン・ボクソンの親切な料理本』、『ハン・ボクソンの私たちの食べ物』、『私たちの体にはお粥がいい』、『世界人のための韓国料理』、『薬膳調理理論と実態』などがある。
