Recetas para el alma de la monja budista Daean

¿Qué y cómo debemos comer entonces? La respuesta que nos ofrece la monja budista Daean es que nos despojemos del apego a la comida. Solo cuando superemos la debilidad por la comida, podremos disfrutar de una mesa sana. También nos recomienda la frugalidad y el ayuno, pero recordándonos que cuando se practican por meras cuestiones de salud, sin la finalidad de un disciplinamiento espiritual, no sirven más que para pasar hambre. Al mismo tiempo que se debe aligerar la cantidad de comida que consumimos, hay que hacer un esfuerzo proporcional para aligerar nuestro espíritu y simplificar nuestra vida.

Este libro contiene recetas de la cocina budista tradicional que se ajustan, tanto por los sabores como las formas de preparación, a las preferencias de la gente de hoy en día. Los sabores de los platos presentados se logran a base de ingredientes naturales y no con condimentos químicos. Enseña a preparar salsas a base de frutas, verduras y frutos secos, así como comidas que guardan dentro de sí la energía propia de cada una de las estaciones y se elaboran con aromáticas pastas fermentadas por el tiempo. También ofrece métodos culinarios útiles que dejan sentir los gustos y aromas simples y definidos de la cocina budista, deleitando el paladar de la gente de hoy con toda clase de frescos sabores. 

Здоровый рецепт для тела и разума монаха Дэана

Эта книга содержит не только традиционные храмовые блюда, но и рецепты, соответствующие вкусам современных людей и приготовленные на основе традиций храмовой пищи. А также метод ароматизации натуральными ингредиентами, а не химическими приправами, различные соусы с использованием фруктов, овощей, орехов, весенние, летние, осенние и зимние продукты, содержащие яркую энергию сезона, и полезные способы непосредственно ощутить простой вкус и аромат храмовой пищи.

he Venerable Daean's Healthy Recipe for the Body and Mind

Everyday, we ask ourselves, "What should I eat today?" Yet when you look around there does not seem to be many choices. The processed food with all the chemical additives wrapped so alluringly, the produce full of pesticides are all around us. We live in an age where one must confront all kinds of diseases, like atopy and other ailments. We prepare all organic meals but have to count the calories. 

So then, what kind of food must we eat? The author advises the readers to let go of their attachment to food—because if you do that, then you can actually have a joyful meal. She also suggests that we try a lighter meal on a daily basis, if not periodical fasting to cleanse our body. But eating light for the purpose of good health is only half-effective, while fasting in the absence of meditation is merely staying hungry. As you reduce the amount of your food intake, you must empty your mind of cravings and strive to live a simple life.

This book provides traditional Buddhist and modified recipes that will please the palates of the people of today. In addition, readers will learn how to prepare simple and down to earth dishes with all natural ingredients instead of the ubiquitous chemical seasoning. The diverse sauces made with fruit, vegetable and nuts; spring, summer, fall, and winter food with the specific ingredients from each season and pickled and preserved fragrant food will make anyone’s mealtime refreshing and healthy.  

"우리는 점심식사 때 마다 “오늘은 뭘 먹지?” 하는 고민에 빠진다. 하지만 둘러보면 정작 먹을 것이 없다. 화학첨가제로 그럴싸하게 포장한 가공식품, 농약 범벅인 농산물…. 각종 아토피에 성인병에 예전에는 없던 질병들이 찾아들고, 유기농 식탁을 차려놓고 칼로리를 계산하는 시대가 왔다.

그렇다면 어떤 음식을 어떻게 먹어야 하는 것일까? 저자는 오히려 ‘음식에 대한 애착을 버리라’고 잘라 말한다. “음식에 대한 미련을 애초에 버린다면 행복한 밥상을 만날 수 있다”는 것이다. 그리고 ‘소식, 절식, 단식’을 시도해볼 것을 권한다. 하지만 건강을 위해서만 하는 소식은 반쪽짜리이며, 수행 없는 단식은 굶주림일 뿐이다. 밥을 덜어냄과 동시에, 마음을 비우고 삶을 간결하게 가꾸려는 노력을 함께해야 한다.

이 책에는 전통적인 사찰음식뿐만이 아니라, 사찰음식의 전통에 바탕을 두고 맛과 공정에 있어 현대인들의 입맛에 맞춘 레시피들이 수록되었다. 뿐만 아니라, 화학조미료가 아닌 천연 재료로 맛을 내는 방법, 과일·채소·견과류 등을 이용한 다양한 소스들, 계절의 왕성한 기운을 담은 봄·여름·가을·겨울철 음식들, 향기롭게 담가놓고 두고두고 먹는 각종 저장음식 등 사찰음식의 담백하고 소박한 맛과 향기를 직접 느껴볼 수 있는 유용한 방법들이 현대인들의 입 속에 싱그러움을 전해 줄 것이다."