(Japanese) 食べ物をテーブルいっぱいに並べて、不便な両脚姿勢で座ってみんな一緒にチゲを食べ、杯は回さないと本来の味が出ないという韓国人!韓国人はいつからこのように食べたのだろうか?韓国人の体になれた食事方法と習慣についていろんな資料を渉猟し、再構成して解いたこの本を通じて韓国人の食事方法に対する歴史はもちろん、本当の韓国人の食文化に触れることができる。

Koreans sit cross-legged at a table full of food, eat jjigae (stew) together with a spoon and say that it is best served when a glass cup is passed around. The Korean way of eating is unfamiliar and strange to the eyes of foreigners. From when did Koreans eat like this? Professor Joo Young-ha, who has examined the Korean food culture history with the idea, ‘Food as a meal is everyday, but food as culture and history is humanities,’ looks at and traces the origin of the ‘Korean way of eating’ for the first time.

Why do they take off shoes and eat in a room? Why do they sit cross-legged? Why do they eat at a low table? Why does every household have a large dining table? Why is there an ideal spot for a get-together? Why did so many pottery vessels disappear? Why do they scoop rice into a stainless steel bowl? Why do they use a spoon and chopsticks together? Why do they eat at a table full of food? Why do they eat rice and side dishes at once? Why do they have to have coffee after a meal? Why do they pass around a glass cup? Why do they drink with a meal? The Korean way of eating that looks okay to Koreans is unfamiliar and strange to foreigners. Find the answers to these questions and more in this book.

This book compares the Korean way of eating to that of neighboring Asian countries as well as several European countries from ancient times to modern times and thereby examines what historical process Koreans went through to form the Korean way of eating today by means of the research method of comparative cultural history. You will meet not only the history of the Korean way of eating from the moment people take off shoes and sit in a restaurant to the moment they leave with a cup of coffee in hand as dessert, but also a true Korean food culture through stories about the Korean eating habits, table setting and changing appetites.

음식을 한 상 가득 차려 놓고, 불편한 양반다리 자세로 앉아서 다 같이 찌개를 떠먹으며, 술잔은 돌려야 제맛이라는 한국인! 외국인의 눈에는 낯설고 이상하게만 보이는 한국인의 식사 방식, 한국인은 언제부터 이렇게 먹어 왔을까? “식사로서의 음식은 일상이지만, 문화와 역사로서의 음식은 인문학이다”라는 생각으로 한국 음식문화사를 조망해 온 주영하 교수가 이번에는 최초로 한국인의 ‘식사 방식’을 살피며 그 기원을 추적한다.
왜 신발을 벗고 방에서 식사를 할까? 왜 양반다리로 앉을까? 왜 낮은 상에서 식사를 할까? 왜 집집마다 교자상이 있을까? 왜 회식 자리에 명당이 따로 있을까? 왜 그 많던 도자기 식기가 사라졌을까? 왜 밥을 스테인리스 스틸 그릇에 담을까? 왜 숟가락과 젓가락을 함께 사용할까? 왜 한 상 가득 차려 놓고 먹을까? 왜 밥·국·반찬을 한꺼번에 먹을까? 왜 식사 후에 꼭 커피를 마실까? 왜 술잔을 돌릴까? 왜 반주를 할까? 한국인에게는 아무렇지 않지만 외국인의 눈에는 낯설고 이상하게만 보이는 한국인의 식사 방식. 이 질문에 대한 답이 이 책에 오롯이 담겨 있다.
이 책은 고대부터 현대까지 주변 아시아 국가는 물론이고, 유럽 여러 나라 사람들의 식사 방식을 한국인의 식사 방식과 견주며 비교문화사적 연구 방법으로 오늘날 한국인의 식사 방식이 어떤 역사적 과정을 통해 형성되었는지를 살핀다. 식당에 들어가 신발을 벗고 앉는 순간부터 식사를 하고 디저트 커피를 들고 나오기까지, 한국인의 식사 방식에 대한 역사는 물론이고 한국인의 식습관과 상차림, 변화하는 입맛에 대한 이야기를 통해 진정한 한국인의 음식문화를 만날 수 있다.